疫情降級之後久違兩個月的內用，正逢與先生交往四周年（結婚之後還在過交往周年的人）
再次依照我的喜好選了日式無菜單料理。
沒想到這次的無菜單料理竟然這麼剛好選到了一直很想嘗試的板前料理，
板前的重點就是在現場觀賞料理長的捏製過程、對食材的解說，以及偶爾來上幾句閒聊，
是一種視覺、味覺的饗宴！
我覺得板前料理是很能感受到日本人「一期一會」真諦的一種方式，
在這一次用餐中你只會與這個客人跟這道料理相遇一次，是一種很有詩意的氛圍。
晚餐的部分有兩種價格可以選，分別是980大洋以及1280大洋，本次選擇1280元的餐點。
接下來就進正題囉
自選佐餐酒 一滴入魂 （沒有問價格的我）
店家會幫你準備冰桶不用擔心退冰會影響酒的口感唷，
必須說是很優秀的酒，入口很香、偏酸的口感。
但我覺得其實不太適合搭配握壽司的料理，有點搶去食材的風采
醋漬日本海藻
開胃菜除了醋外還加上一點點的薑泥，非常開胃，薑的香味也幫助口腔準備迎接下來的料理。
宜蘭南方澳鮪魚
光是視覺上就覺得很美麗的鮪魚我就不多說了，真的好好吃。
料理長說他們使用的是現磨的山葵，照片看起來很綠可能是因為我有稍微修圖的關係。
日本蜜柑鯛
料理長介紹是日本使用柑橘類的果皮飼養的鯛魚，魚肉吃起來˙會帶著柑橘類的香氣，
鯛魚的彈性配上柑橘類的香氣，以及料理長稍微用桔子點了一下提供酸度，搭配恰恰好。
紅尾竹筴魚
肉質緊實佐上蔥的香氣也很迷人！
其實我很少吃竹筴魚，總是下意識覺得很容易有腥味，但是牠完全沒有喔。
突然想到，想補充一下他的飯量剛剛好，而且捏起來的緊實度也剛剛好，不愧是20年經驗的師傅！
師傅拿出鐵盤，我心想：來了！
終於要來˙第一道炙燒的握壽司了，超期待的
炙燒野生午仔魚
其實午仔魚我比較常吃到一夜干的做法，這是我第一次吃到牠的生魚片。
完全沒有讓我失望，炙燒逼出他的油脂，同時賦予香氣，
吃了之後先生覺得很棒，馬上轉頭跟我說這好好吃，入口即化欸。
炙燒日本生鮮干貝
看著一大顆厚實干貝在自己面前被料理長雙面輕劃刀紋再剖半，然後炙燒。
光是視覺上就引起相當大的期待以及興奮啊！
放上我們餐盤之前撒上了柚子粉，給了一點果香味，入口後干貝的鮮甜、炙燒的香氣、未熟的軟嫩，
真的太幸福了
縞鰺魚
料理長說牠俗稱白魽魚，是白肉魚裡面最好吃的。
豐富的油脂跟細緻的口感真的非常美味！
想起我第一次知道白魽魚只能吃到小小片的，但那口感的確已經抓住我的心了。
和風滷南非白鮑魚
我對這道料理非常驚訝！
我印象中煮過的鮑魚口感都會偏韌較難咬，但是這個完全不會！
非常軟嫩，且吃的到當中帶有淡淡的醬油味以及焦糖香氣。
而且因為先生無法克服心理障礙吃下鮑魚，我吃了兩顆，都還是覺得太美味了
炙燒鰈魚鰭邊肉
自從在高雄不老壽司吃過一次以後就高居排行榜第一名的鰭邊肉！
料理長拿出來準備製作的時候先生murmur那是啥，我說比目魚鰭邊肉（然後內心已經在尖叫）
豐富的油脂跟細嫩的肉質完全讓我先生驚豔到不行。
日本三重縣青魽肚
料理長選擇炙燒的方式來呈現，並點上一小坨的柚子胡椒，
我本人覺得這貫有點可惜，因為對我來說這柚子胡椒太辣了，放入口中我只感受到嗆辣。
魚好不好吃我都不知道了
但我先生倒是很喜歡這一貫唷～
蛤蜊蒸蛋
蒸蛋口感滑嫩到像是在吃嫩豆腐，除了大顆鮮甜又飽滿的蛤蜊，還有銀杏、雞肉以及魚板。
入口滿滿的柴魚風味，也稍微暖了一下胃，幫你準備迎接剩下的餐點。
BTW店家的木湯匙好可愛又好輕巧好喜歡。
招待 日本榨菜與干貝唇
當天一同用餐的其他人也都有點酒，所以料理長招待大家每人一小份的下酒菜，
用香油去提味的日式榨菜好好吃，口感不會過脆吃得到一些蔬菜的厚實感。
然後真的是超鹹的非常下酒>w<
烤東京灣星鰻
關於鰻魚有多細緻就不需要我多說明，
倒是先生第一次嘗試鰻魚，終於洗刷了鰻魚在他心中就是甜甜的東西這個想法。
烤澎湖野生明蝦
簡單烤了蝦頭以及蝦身，再刷上一層海膽醬，
蝦緊實的肉質跟香味還有海膽醬的濃郁一起在嘴裡很，必須說算是蠻中規中矩的～
海膽鮭魚卵丼飯（小缽）
這一小小碗就容我說一字：爽！
滿滿的海味，不管是鮭魚卵在嘴裡爆發的鮮鹹、海膽濃郁的口感，都超級爽！
必須稱讚超級畫龍點睛的蝦夷蔥讓這一碗除了顏色碰撞也多了個不同的香氣。
這一碗吃的我好滿足啊 連從沒吃過海膽的先生都大讚好吃！
最後一道菜能是它真的太幸福了
味噌湯
最後才上一碗暖暖的味噌湯，料很多，
店家非常自豪是用非常大量的魚骨及碎塊熬成小小一鍋湯。
我發現專門日式料理店的味噌湯尾韻常常都會有一些酸，不知道為什麼，希望之後有機會知道答案。
料理長說最後一場想續湯可以讓我們續喔，實在是太幸運了，
最愛喝湯的先生馬上續一碗（我則是飽到無法喝第二碗）。
自製奶酪
最後來上一份料理長自製奶酪，口感綿密奶香十足，撒上一些些的日本抹茶粉，
香氣很討喜呢！
吃完這一餐我只想感謝料理長，
他讓我那個超級挑食，這個不吃那個不敢的先生嘗試了好多沒吃過的生魚
而且回家查了之後發現在無菜單板前料理中他算是非常便宜的，
不趁現在疫情趕快來吃，以後可能很難訂位囉～～
店家資訊
地址│ 台北市內湖區成功路4段61巷25弄13號 (近湖光市場)
電話│ 無提供 （請使用inline線上預約）
營業時間│ 中午 12:00-13:00 13:00-14:00； 350/500大洋
晚間 18:00-20:00 20:00-22:00； 980/1280大洋
請擇一時段預約，價位可於現場再確認；每周一公休
官方網站│ 仁壽司
用餐日期│ 2021年8月11日
不好停車
無菜單料理每場人數有限，盡早預約
疫情期間使用隔板分隔顧客
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